Vesenniy salat: ensalada rusa de primavera con rabanitos, pepino, huevo y eneldo en nata agria
la ensalada que anuncia la primavera en Rusia y Ucrania, con patatas nuevas templadas
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 1 ración
- 🥗 Ensaladas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 200 g rabanitos
- 1 ud pepino
- 3 ud huevo
- 2 ud cebolleta
- ½ manojo eneldo fresco
- 100 g nata agria · o yogur griego natural
- 300 g patata nueva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Cuece las patatas nuevas con piel en agua con sal 15 a 18 minutos, hasta que estén tiernas. A los 6 minutos, mete los huevos con cuidado en la misma cazuela y cuécelos 10 minutos; sácalos con una espumadera y enfríalos en agua fría.
- Mientras, corta los rabanitos en rodajas finas, el pepino en medias lunas y la cebolleta en aros finos, también la parte verde. Pica el eneldo.
- Pela los huevos y pícalos en trozos grandes.
- Mezcla en un bol los rabanitos, el pepino, la cebolleta, los huevos y casi todo el eneldo.
- Justo antes de servir, aliña con la nata agria, sal y pimienta y mezcla con cuidado: si se sala antes, el pepino y los rabanitos sueltan agua.
- Sirve con las patatas templadas partidas por la mitad y el resto del eneldo por encima.
Por ración
735 kcal33 g proteína67 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.