Ensalada templada de calamar a la plancha con huevo, pepino, cebolleta y smetana al eneldo
la ensalada de calamar de las mesas de fiesta soviéticas, con el calamar marcado en vez de hervido y un aliño fresco de nata agria y limón
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela, bol
Keto Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g calamar · limpio, en tubos; fresco o congelado
- 3 ud huevo
- 1 ud pepino
- 2 ud cebolleta
- 100 g nata agria · smetana; o yogur griego
- 1 cda mayonesa
- 1 ud limón
- 1 diente ajo
- ½ manojo eneldo fresco
- 1 cda aceite de girasol
- 60 g canónigos
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los huevos 9 minutos desde que hierva el agua, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en dados.
- Mientras se cuecen los huevos, abre los tubos de calamar en libro, sécalos muy bien con papel y haz cortes en rombo en la cara interior, sin llegar a atravesarlos. Córtalos en rectángulos de unos 4 cm.
- Prepara la salsa: mezcla la nata agria con la mayonesa, la ralladura y el zumo de medio limón, el ajo rallado, la mitad del eneldo picado, sal y pimienta.
- Corta el pepino en medias lunas finas (quítale las semillas si tiene muchas) y la cebolleta en rodajas finas.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego máximo y, cuando empiece a humear, marca el calamar en tandas, sin amontonarlo, 1 minuto por lado: se enrosca y se vuelve blanco opaco. Sálalo al sacarlo. Ni un minuto más, o se pone duro.
- Mezcla el calamar caliente con el pepino, la cebolleta y el huevo. Sírvelo sobre los canónigos con la salsa por encima, el resto del eneldo y el otro medio limón en gajos.
Por ración
535 kcal46 g proteína16 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.