Sałatka z indykiem i ananasem: ensalada polaca de arroz, pavo, piña y maíz con aliño de yogur a la cúrcuma

Ingredientes (2 raciones)

• 260 g pavo (pechuga) · en filetes
• 100 g arroz basmati
• 200 g piña · fresca, en dados
• 70 g maíz dulce · escurrido
• 150 g pepino
• 2 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
• ½ manojo cebollino fresco
• 150 g yogur sin lactosa
• 1 cda mayonesa
• ½ cdta cúrcuma molida
• ½ cdta cilantro molido
• ½ ud limón
• 1 cdta aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz y cuécelo en agua abundante con sal 10-11 minutos, hasta que esté hecho pero entero. Escúrrelo, pásalo por agua fría y extiéndelo en una fuente para que se enfríe y se suelte.
2. Mientras se cuece el arroz, sala los filetes de pavo, espolvoréalos con una pizca de la cúrcuma y úntalos con el aceite. Hazlos en una sartén antiadherente a fuego medio-alto 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y sin rastro rosado. Déjalos reposar 5 minutos y córtalos en dados de 1,5 cm.
3. Para el aliño, bate el yogur con la mayonesa, el resto de la cúrcuma, el cilantro molido, una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta: debe quedar de un amarillo suave.
4. Corta la piña y el pepino en dados del tamaño del pavo y pica la parte verde de la cebolleta en aros finos.
5. Mezcla en un bol el arroz, el pavo, la piña, el maíz, el pepino y la cebolleta con el aliño, prueba de sal y deja reposar 10 minutos en la nevera para que el arroz se impregne. Mientras, pica el cebollino.
6. Sirve con el cebollino en abundancia por encima.

Por ración

540 kcal40 g proteína65 g hidratos13 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.