Ensalada templada de ćulbastija: filete de ternera marinado a la plancha con tomate, pepino, pimiento verde y kajmak
el filete fino de las parrillas de Sarajevo, marinado con cebolla y pimentón, sobre una ensalada de huerta con cebolla al perejil y pan de pita caliente (más 1 hora de marinado)
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g filete de ternera · filetes finos de babilla, tapa o cadera
- 1 ud cebolla
- 1 diente ajo
- 2 cdas aceite de girasol
- 1 cdta pimentón dulce
- 2 ud pimiento verde · tipo italiano
- 2 ud tomate
- 1 ud pepino
- ½ ud lechuga romana
- 1 cda vinagre de vino
- ¼ manojo perejil fresco
- 40 g kajmak · vale mascarpone con una pizca de sal
- 2 ud pan de pita · en Bosnia sería somun
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Machaca el ajo y ralla media cebolla; mézclalos con 1 cucharada de aceite, el pimentón y pimienta, sin sal. Embadurna los filetes y déjalos en la nevera 1 hora (o toda la noche).
- Calienta la plancha a fuego fuerte y asa los pimientos verdes enteros 8–10 minutos, girándolos, hasta que tengan la piel ampollada; mientras, pica el perejil. Deja los pimientos tapados y córtalos en tiras.
- Corta la otra media cebolla en pluma fina, frótala con una pizca de sal y mézclala con el perejil picado, como se sirve en las ćevabdžinicas.
- Corta los tomates en gajos, el pepino en rodajas y la lechuga en tiras. Alíñalos con el vinagre, el resto del aceite y sal, y añade los pimientos.
- Retira la cebolla rallada de los filetes y ásalos en la plancha muy caliente 1,5–2 minutos por lado. Sálalos, déjalos reposar 2 minutos y córtalos en tiras.
- Calienta el pan de pita en la plancha 30 segundos por lado.
- Reparte la ensalada en los platos, coloca encima la ternera y la cebolla al perejil y añade el kajmak a cucharadas para que se funda con el calor de la carne. Sirve con el pan.
Por ración
690 kcal43 g proteína55 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.