Stolichny templado: ensalada de pavo asado con patatas al horno, huevo, guisantes, pepinillo y salsa de smetana y eneldo

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pavo (pechuga) · en un filete grueso
• 350 g patata
• 1 ud zanahoria
• 1 cda aceite de oliva
• ½ cdta pimentón dulce
• 2 ud huevo
• 100 g guisantes congelados
• 80 g pepinillos
• 1 ud cebolleta
• 80 g nata agria · smetana; o yogur griego
• 1 cda mayonesa
• 1 cdta mostaza de Dijon
• ½ manojo eneldo fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Corta las patatas en dados de 2 cm y la zanahoria en dados de 1,5 cm, mézclalas en la bandeja con la mitad del aceite y sal, y hornéalas 15 minutos.
2. Frota el pavo con el resto del aceite, el pimentón, sal y pimienta. Remueve las patatas, coloca el pavo en el centro de la bandeja y hornea 18–20 minutos más, hasta que la verdura esté dorada y el pavo suelte jugos claros al pincharlo. Déjalo reposar 5 minutos tapado con papel de aluminio.
3. Mientras, cuece los huevos 10 minutos y, en los 3 últimos, echa los guisantes al mismo cazo. Escurre, enfría los huevos en agua fría y pélalos. Mientras se cuecen, pica el eneldo, corta los pepinillos en dados y la cebolleta en rodajas finas.
4. Prepara la salsa: mezcla la nata agria con la mayonesa, la mostaza, 1 cucharada del líquido de los pepinillos, la mitad del eneldo, sal y pimienta.
5. Corta los huevos en cuartos y el pavo en lonchas.
6. Mezcla en un bol las patatas y la zanahoria templadas con los guisantes, los pepinillos, la cebolleta y la mitad de la salsa. Reparte en platos, coloca encima el pavo y el huevo y termina con el resto de la salsa y del eneldo.

Por ración

610 kcal49 g proteína38 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.