Ovcharska salata: ensalada búlgara del pastor con champiñones, jamón cocido, huevo y dos quesos
la hermana contundente de la shopska: tomate, pepino y pimiento asado con champiñones salteados, todo bajo una nevada de sirene y kashkaval rallados
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela, bol
Keto Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud huevo
- 200 g champiñones
- 2 cdas aceite de girasol
- 2 ud tomate · maduros
- 1 ud pepino
- 100 g pimiento asado · de bote o casero
- 1 ud cebolleta
- 100 g jamón cocido · en taco o en lonchas gruesas
- 1 cda vinagre de vino
- 100 g queso feta · sustituye al sirene búlgaro
- 50 g queso de oveja semicurado · sustituye al kashkaval búlgaro
- 6 ud aceitunas negras
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los huevos 10 minutos desde que hierva el agua, enfríalos en agua fría y pélalos.
- Mientras, lamina los champiñones. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego fuerte y saltéalos 5–6 minutos, hasta que estén dorados y no quede agua en la sartén. Sala y déjalos templar.
- Corta los tomates en dados grandes, el pepino en medias lunas (pelado a rayas), el pimiento asado en tiras, la cebolleta en rodajas finas y el jamón en tiras. Pica el perejil.
- Reúne todo en una fuente con los champiñones, aliña con el resto del aceite, el vinagre y una pizca de sal (poca: los quesos ya son salados) y mezcla.
- Desmenuza el queso feta muy fino con los dedos (o rállalo si está bien frío) por encima, cubriendo la ensalada como si fuera nieve, y ralla después el queso de oveja semicurado.
- Corona con los huevos en cuartos, las aceitunas y el perejil picado, y sirve enseguida.
Por ración
595 kcal36 g proteína16 g hidratos42 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.