Ensalada de pollo a la plancha con pepino, rábanos y picatostes de alcaravea en aliño de kéfir al eneldo
el frescor de una okroshka convertido en ensalada: kéfir, eneldo y mostaza, y un pan sin gluten que sabe a centeno
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Mostaza, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pollo (pechuga)
- 200 g lechuga romana
- 200 g pepino
- 100 g rábano
- 80 g pan sin gluten
- ½ cdta alcaravea
- 1 cda aceite de oliva
- 120 ml kéfir sin lactosa
- 1 cdta mostaza de Dijon
- ½ ud limón
- ½ manojo eneldo fresco
- ¼ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta el pan en dados y maja la alcaravea. Dora los dados en una sartén con 1 cucharadita de aceite y la alcaravea a fuego medio 4-5 minutos, removiendo, hasta que estén dorados y crujientes, y pásalos a un plato. Pica el eneldo y el cebollino.
- Abre la pechuga en dos filetes de grosor uniforme, sálala y úntala con 1 cucharadita de aceite. Hazla en la misma sartén, muy caliente, 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y el centro ya no sea rosado. Déjala reposar 5 minutos y córtala en tiras.
- Mientras reposa, bate el kéfir con la mostaza, una cucharada de zumo de limón, el resto del aceite, la mitad del eneldo, sal y pimienta.
- Corta la lechuga en tiras, el pepino en medias lunas y los rábanos en láminas finas.
- Reparte las verduras, pon encima el pollo templado, riega con el aliño de kéfir y termina con los picatostes, el resto del eneldo y el cebollino.
Por ración
465 kcal35 g proteína28 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.