Pečene paprike: ensalada serbia de pimientos asados al ajo con queso blanco, kajmak y proja
la mesa de las aldeas de Šumadija: pimientos rojos asados aliñados con ajo, vinagre y perejil, queso salado y el pan de maíz esponjoso de las abuelas serbias
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: media
- 🍳 horno, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud pimiento rojo · carnosos, unos 800 g
- 2 dientes ajo
- 2 cdas vinagre de vino
- 3 cdas aceite de girasol
- ½ manojo perejil fresco
- 120 g queso feta · sustituye al beli sir serbio, queso blanco en salmuera
- 40 g kajmak · nata fermentada de los Balcanes; vale mascarpone con una pizca de sal
- 120 g harina de maíz · fina y amarilla, no precocida
- 1 ud huevo
- 130 g yogur natural
- 1 cdta levadura química
- 50 ml agua · mejor con gas
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Pon los pimientos enteros en una bandeja forrada con papel y ásalos en la parte alta del horno 30–35 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que la piel esté ampollada y negra en algunas zonas y la carne blanda.
- Mientras, prepara la proja: bate el huevo y desmenuza el queso. Mezcla en un bol la harina de maíz, la levadura y una pizca de sal. Añade el huevo, el yogur, 1 cucharada de aceite y el agua, y remueve hasta tener una masa espesa, como la de un bizcocho. Incorpora un tercio del queso.
- Vierte la masa en un molde pequeño (unos 20 x 15 cm) untado con aceite y hornéala en la parte baja del horno, debajo de los pimientos, 25 minutos, hasta que esté dorada por encima y un palillo salga limpio.
- Saca los pimientos, mételos en un bol, tápalo con un plato y déjalos sudar 10 minutos: así la piel se suelta sola. Mientras, pica el perejil y machaca el ajo con una pizca de sal; mézclalo con el vinagre, el resto del aceite y pimienta.
- Pela los pimientos y quítales las semillas sin pasarlos por el grifo, para no perder sabor. Córtalos en tiras anchas y guarda el jugo que suelten.
- Añade al aliño el jugo de los pimientos y riégalos con él. Añade el perejil picado y deja reposar 10 minutos.
- Sirve los pimientos con el resto del queso desmenuzado por encima, una cucharada de kajmak y la proja templada cortada en cuadrados.
Por ración
835 kcal24 g proteína72 g hidratos49 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.