Ensalada templada de shishcheta: brochetas de cerdo con pimiento y champiñón sobre snezhanka de yogur, pepino y nueces
los pinchos de las parrillas búlgaras, marinados con cebolla, pimentón y ajedrea, sobre la «ensalada Blancanieves» de yogur espeso y pepino (más 30 minutos de marinado)
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: media
- 🍳 plancha, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g solomillo de cerdo · o aguja, más jugosa y algo más grasa
- 1 ud cebolla
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cdta ajedrea seca · la chubritsa búlgara; o tomillo seco
- 1 cda aceite de girasol
- 1 cda vinagre de vino
- 1 ud pimiento verde
- 150 g champiñones
- 200 g yogur griego natural
- 1 ud pepino
- 1 diente ajo
- 20 g nueces
- ½ manojo eneldo fresco
- 2 ud tomate
- 2 rebanadas pan · de hogaza
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta el cerdo en dados de 3 cm. Ralla media cebolla y mézclala con el pimentón, la ajedrea, la mitad del aceite, el vinagre y pimienta (la sal, al final). Embadurna la carne y déjala marinar 30 minutos en la nevera o hasta la noche. Si usas brochetas de madera, ponlas en remojo.
- Mientras, pica las nueces y el eneldo y prepara la snezhanka: ralla el pepino con piel, sálalo y déjalo escurrir 10 minutos en un colador; apriétalo con las manos para sacar el agua. Mézclalo con el yogur, el ajo machacado, la mitad del eneldo picado, la mitad de las nueces picadas, un chorrito de aceite y sal.
- Corta el pimiento en cuadrados de 3 cm y la otra media cebolla en gajos. Limpia los champiñones y déjalos enteros si son pequeños. Corta los tomates en gajos y sálalos.
- Ensarta en 4 brochetas el cerdo alternando con el pimiento, la cebolla y los champiñones.
- Calienta la plancha a fuego fuerte con unas gotas de aceite y cocina las brochetas 10–12 minutos, girándolas cada 3 minutos, hasta que estén doradas y la carne no tenga rosado en el centro. Sala al sacarlas. Tuesta el pan en la plancha.
- Extiende una cama de snezhanka en cada plato, añade el tomate y las brochetas, y termina con el resto de las nueces y del eneldo. Acompaña con el pan.
Por ración
630 kcal48 g proteína37 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.