Bol exprés de langostinos a la miel con cuscús
con espinacas, salsa de yogur y ajo y avellanas
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g langostinos pelados
- 150 g cuscús
- 200 ml caldo de verduras
- 150 g espinacas frescas
- 1½ cdas miel
- 2 dientes ajo
- 1 ud limón
- 1 cdta pimentón dulce
- 130 g yogur griego natural
- 30 g avellanas
- 2 cdas aceite de oliva
- ½ manojo cilantro fresco (opcional) · para servir
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon el caldo a hervir en un cazo. Coloca el cuscús en un bol con una pizca de sal y 1 cdta de aceite, vierte encima el caldo hirviendo, tapa y deja reposar 5 minutos. Suéltalo después con un tenedor.
- Tuesta las avellanas en una sartén sin aceite a fuego medio 3-4 minutos, moviendo, hasta que huelan a tostado. Pícalas gruesas y resérvalas.
- Para la salsa de yogur, ralla medio diente de ajo y mézclalo con el yogur griego, 1 cdta de zumo de limón, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Pica fino el resto del ajo.
- Seca los langostinos con papel de cocina y salpimiéntalos. Calienta 1 cda de aceite en la misma sartén a fuego fuerte y saltéalos 1 minuto por cada lado hasta que estén rosados.
- Baja el fuego a medio, añade el ajo picado y el pimentón, remueve 20 segundos y agrega la miel y 1 cda de zumo de limón. Deja que burbujee 1 minuto hasta que los langostinos queden glaseados y brillantes.
- Retira los langostinos a un plato y, en la misma sartén, saltea las espinacas 1-2 minutos hasta que se ablanden. Mézclalas con el cuscús.
- Reparte el cuscús con espinacas en dos boles, coloca encima los langostinos con su jugo, añade cucharadas de salsa de yogur y termina con las avellanas y el cilantro.
Por ración
780 kcal47 g proteína76 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.