Salmón a la plancha con tabulé de perejil, menta y limón
con bulgur fino, tomate, pepino y aliño de zumaque
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Superalimentos Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 260 g salmón fresco (lomos)
- 100 g bulgur · fino
- 1 manojo perejil fresco
- ½ manojo menta fresca
- 2 ud tomate
- ½ ud pepino
- 1 ud cebolleta
- 1 ud limón
- 1 cdta zumaque
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon el bulgur en un bol, cúbrelo con 150 ml de agua hirviendo y una pizca de sal, tapa con un plato y deja 12 minutos, hasta que absorba el agua y esté tierno.
- Mientras, pica muy fino el perejil y la menta (hojas y tallos tiernos), el tomate y el pepino en dados pequeños y la cebolleta en rodajas finas.
- Esponja el bulgur con un tenedor, añade las verduras y las hierbas y aliña con el zumo del limón, 1,5 cucharadas de aceite, el zumaque, sal y pimienta. Mezcla bien y deja reposar mientras haces el pescado.
- Seca el salmón, sálalo y úntalo con el resto del aceite. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y ponlo con la piel hacia abajo 4 minutos, hasta que la piel esté crujiente.
- Dale la vuelta y cocina 1-2 minutos más, hasta que el centro siga ligeramente rosado. Retira y deja reposar 1 minuto.
- Sirve el salmón sobre una buena cama de tabulé y espolvorea una pizca más de zumaque por encima.
Por ración
630 kcal36 g proteína44 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.