Merluza a la plancha con fattoush de pita tostada y yogur a la menta

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g merluza (lomos)
• 1 ud pan de pita
• 2 ud tomate
• ½ ud pepino
• 4 ud rábano
• ½ ud lechuga romana
• ½ ud cebolla morada
• ½ manojo menta fresca
• ½ manojo perejil fresco
• 1 cdta zumaque
• 1 ud limón
• 130 g yogur natural
• 1 diente ajo
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta la pita en triángulos y tuéstala en la plancha seca a fuego medio 2–3 minutos por lado, hasta que esté dorada y crujiente. Resérvala.
2. Ralla el ajo y pica la menta. Mezcla el yogur con el ajo, la mitad de la menta, una pizca de sal y unas gotas de limón.
3. Trocea el tomate, el pepino y la lechuga, lamina el rábano y corta la cebolla morada en plumas finas. Mezcla en un bol con el perejil y el resto de la menta.
4. Aliña la ensalada con 1 cucharada de aceite, el zumo de medio limón, el zumaque y sal. Añade la pita rota con las manos justo antes de servir para que no se ablande del todo.
5. Seca bien la merluza con papel, salpimienta y úntala con la otra cucharada de aceite. Ponla en la plancha muy caliente por el lado de la piel 3–4 minutos, sin moverla, hasta que la piel se despegue sola.
6. Dale la vuelta y cocina 1–2 minutos más, hasta que la carne se separe en láminas y el centro siga jugoso.
7. Sirve la merluza sobre el fattoush, con el yogur a la menta al lado y una pizca más de zumaque por encima.

Por ración

455 kcal35 g proteína35 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.