Bonito a la plancha con pimientos verdes asados y patatas al perejil

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g bonito fresco · 2 rodajas de 2 cm
• 300 g pimiento verde · de tipo italiano, enteros
• 400 g patata
• ½ manojo perejil fresco
• 1½ cdas aceite de ajo
• 1 cdta vinagre de jerez
• 1 hoja laurel
• ½ ud limón
• 2 cdtas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en trozos de 4 cm y ponlas en una cazuela con agua fría, sal y el laurel; cuando hierva, cuécelas 18-20 minutos.
2. Mientras, lava los pimientos, sécalos y úntalos con 1 cucharadita de aceite de oliva. Calienta la plancha a fuego medio y ásalos enteros 15-18 minutos, girándolos cada pocos minutos, hasta que la piel se arrugue y tenga manchas tostadas.
3. Mientras se asan, pica el perejil y mézclalo con el aceite de ajo y una pizca de sal. Seca el bonito con papel de cocina y sálalo.
4. Pasa los pimientos a un plato, tápalos con otro plato 10 minutos para que suden y pélalos; quita el rabo y las semillas y ábrelos en tiras. Alíñalos con su jugo, el vinagre de Jerez y una pizca de sal. Escurre las patatas y riégalas con la mitad del aceite de perejil.
5. Limpia la plancha con papel de cocina, ponla a fuego fuerte con el resto del aceite de oliva y haz las rodajas de bonito 1,5-2 minutos por cada lado: deben quedar doradas por fuera y rosadas en el centro, porque el bonito muy hecho se seca.
6. Sirve el bonito con el resto del aceite de perejil y unas gotas de limón, los pimientos y las patatas.

Por ración

500 kcal37 g proteína34 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.