Bonito en rollo con salsa de tomate y patatas
la receta cántabra de aprovechamiento: rollo de bonito con huevo y pan, guisado
- ⏱ 1 h 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g bonito fresco (lomos) · sin piel ni espinas; valen recortes
- 1 ud huevo
- 40 g pan rallado
- 2 dientes ajo
- ¼ manojo perejil fresco
- 20 g harina de trigo
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 300 g tomate triturado
- 80 ml vino blanco
- 300 g patata
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica el bonito a cuchillo bien fino y mézclalo en un bol con el huevo, el pan rallado, un ajo picado, el perejil picado y sal. Pica también la cebolla, el pimiento y el otro ajo.
- Forma con las manos húmedas un rollo compacto de unos 5 cm de grosor. Pásalo por harina y dóralo por todos los lados en la cazuela con 2 cucharadas de aceite, unos 6 minutos, girándolo con dos espátulas. Retíralo.
- En la misma cazuela pocha la cebolla, el pimiento y el ajo 10 minutos a fuego medio. Mientras, pela las patatas y córtalas en dados.
- Vierte el vino y deja reducir 2 minutos. Añade el tomate, las patatas, un poco de sal y un vaso de agua y cuece 10 minutos.
- Vuelve a meter el rollo entre las patatas y cuece tapado a fuego suave 25 minutos, dándole la vuelta a mitad, hasta que las patatas estén tiernas. Si la salsa se espesa demasiado, añade un chorrito de agua.
- Deja templar el rollo 5 minutos, córtalo en rodajas gruesas y sírvelo napado con la salsa y con las patatas.
Por ración
675 kcal45 g proteína60 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.