Bonito encebollado gaditano con patatas fritas
tacos de bonito guisados en cebolla, vino fino, laurel y pimienta
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada
No apta para: Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g bonito fresco (lomos)
- 3 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 2 hojas laurel
- 100 ml vino blanco · mejor fino o manzanilla
- ½ cdta pimienta negra en grano
- ½ cdta pimentón dulce
- 400 g patata
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta las cebollas en juliana y lamina los ajos. Ponlos en una cazuela con el aceite, el laurel, los granos de pimienta y una pizca de sal, y pocha tapado a fuego suave 25 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y dorada.
- Mientras, corta el bonito en tacos de 3 cm y sálalo. Pela las patatas y córtalas en bastones.
- Añade el pimentón a la cebolla, remueve 20 segundos y vierte el vino. Deja que hierva 3 minutos.
- Incorpora el bonito, cubre con la cebolla y cuece tapado a fuego muy suave 6-8 minutos, hasta que esté hecho pero jugoso.
- Mientras, fríe las patatas en abundante aceite: 8 minutos a fuego medio y 2-3 minutos a fuego fuerte hasta que estén crujientes. Sálalas.
- Sirve el bonito con su cebolla y las patatas fritas al lado.
Por ración
635 kcal40 g proteína48 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.