Boquerones al horno con ajo, perejil y limón sobre patatas panadera finas
con cebolla, pimiento verde y un chorrito de vino blanco
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno
Poco especiada
No apta para: Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g boquerones frescos · limpios y abiertos en libro
- 400 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 3 dientes ajo
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- 50 ml vino blanco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas de 3 mm; corta la cebolla y el pimiento en juliana. Mézclalo todo en una fuente de horno con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta y extiéndelo en una capa fina.
- Hornea 22-25 minutos, removiendo a mitad, hasta que las patatas estén tiernas y empiecen a dorarse por los bordes.
- Mientras, pica muy fino el ajo y el perejil y mézclalos con la ralladura del limón y el resto del aceite.
- Saca la fuente, riega las patatas con el vino blanco y coloca encima los boquerones abiertos con la piel hacia abajo. Sálalos y repártelos con el majado de ajo y perejil.
- Hornea 6-8 minutos, hasta que los boquerones estén blancos y jugosos. Exprime medio limón por encima y sirve enseguida.
Por ración
635 kcal46 g proteína40 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.