Boquerones en harina de garbanzo en airfryer con ensalada de tomate y cebolla

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g boquerones frescos · limpios, abiertos y sin espina
• 40 g harina de garbanzo
• ½ cdta pimentón dulce
• 1 ud limón
• 3 ud tomate
• ½ ud cebolla morada
• ½ cdta orégano seco
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Seca los boquerones con papel de cocina y sálalos. Mezcla en un plato la harina de garbanzo con el pimentón.
2. Pasa los boquerones por la harina, sacude bien el exceso y colócalos en la cesta sobre papel de horno perforado, abiertos y sin solaparse (hazlo en dos tandas si no caben).
3. Pulveriza o pincela por encima con 1 cucharada de aceite repartida.
4. Cocina a 200 °C durante 8–10 minutos, dándoles la vuelta a los 5, hasta que estén dorados y crujientes.
5. Mientras, corta los tomates en rodajas gruesas y la cebolla en juliana fina, y pica el perejil. Aliña la ensalada con el resto del aceite, el orégano y sal.
6. Sirve los boquerones recién hechos con la ensalada, el perejil picado y limón.

Por ración

485 kcal42 g proteína23 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.