Boureki de Chania: calabacín y patata al horno con requesón, feta y menta

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g calabacín
• 400 g patata
• 200 g requesón · en Creta, mizithra fresca; vale ricotta
• 80 g queso feta
• ½ manojo menta fresca
• 1 cda harina de trigo
• 3 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Lava los calabacines y pela las patatas; córtalos en rodajas de 3–4 mm, mejor con mandolina. Que sean finas es lo que permite que se hagan a la vez.
2. Pon las rodajas en un bol grande, sálalas ligeramente, añade 2 cucharadas de aceite y mezcla con las manos para que queden todas untadas.
3. Pica las hojas de menta. En otro bol, mezcla el requesón con el feta desmenuzado, la menta y abundante pimienta.
4. Unta una fuente de unos 20 × 25 cm con un poco del aceite restante. Monta capas: una de patata, otra de calabacín y unas cucharadas de la mezcla de quesos repartida a pegotes. Repite hasta terminar, acabando con patata y calabacín.
5. Espolvorea la harina por encima, riega con el resto del aceite y añade 4 cucharadas de agua por el borde de la fuente.
6. Tapa con papel de aluminio y hornea 35 minutos. Destapa y hornea 25 minutos más, hasta que la superficie esté dorada y la patata se deje atravesar sin resistencia con la punta de un cuchillo.
7. Deja reposar 15 minutos antes de cortar: el queso y los jugos se asientan y las porciones salen enteras.

Por ración

570 kcal25 g proteína43 g hidratos33 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.