Fasolakia: judías verdes guisadas en aceite y tomate con patata, eneldo y feta
el guiso griego de verano, con pan para mojar
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g judías verdes · planas o redondas
- 400 g patata
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 300 g tomate triturado
- 1 cda tomate concentrado
- ½ manojo eneldo fresco
- ½ manojo perejil fresco
- 120 g queso feta
- 2 rebanadas pan
- 75 ml aceite de oliva
- 200 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Despunta las judías y pártelas por la mitad si son largas. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes, de unos 4 cm. Pica la cebolla y lamina el ajo.
- Calienta la mitad del aceite en una cazuela a fuego medio y pocha la cebolla 6 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo laminado y el tomate concentrado y sofríe 1 minuto.
- Incorpora las judías y las patatas, remueve para que se impregnen del sofrito 2 minutos y añade el tomate triturado, el agua, sal y pimienta.
- Tapa y cuece a fuego suave 30-35 minutos, removiendo con cuidado un par de veces, hasta que las judías estén muy tiernas, las patatas se deshagan en los bordes y la salsa haya espesado. Si se seca, añade un chorrito de agua. Mientras, pica el eneldo y el perejil.
- Apaga el fuego, añade el resto del aceite en crudo, el eneldo y el perejil picados y mueve la cazuela para mezclar. Deja reposar tapado 10 minutos.
- Sirve templado con el feta en un trozo grande por encima y pan para mojar en la salsa.
Por ración
835 kcal23 g proteína71 g hidratos50 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.