Kolokithopita: pastel griego de calabaza y feta en pasta filo con menta

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g calabaza · pelada
• 150 g queso feta
• 2 ud huevo
• 120 g pasta filo · unas 6 hojas
• 3 ud cebolleta
• ½ manojo menta fresca
• 30 g sémola fina
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Ralla la calabaza con la parte gruesa del rallador, mézclala con una pizca de sal y déjala en un colador 20 minutos. Mientras, precalienta el horno a 180 °C y pica las cebolletas y la menta. Después escurre la calabaza apretando con las manos: saldrá mucha agua, y si no la quitas la pita queda empapada.
2. En un bol mezcla la calabaza escurrida con el feta desmigado, los huevos batidos, las cebolletas, la menta, la sémola, 1 cucharada de aceite y pimienta. No añadas más sal: el feta ya la aporta.
3. Pincela con aceite un molde de unos 20 x 25 cm. Coloca 3 o 4 hojas de filo pincelando cada una con aceite y dejando que sobresalgan por los bordes.
4. Extiende el relleno, dobla hacia dentro las hojas que sobresalen y cubre con las hojas restantes, pincelándolas y arrugándolas un poco para que queden más crujientes. Marca las porciones con un cuchillo y salpica la superficie con unas gotas de agua.
5. Hornea 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente y el relleno cuajado.
6. Deja reposar 15 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente. Sírvela templada.

Por ración

770 kcal27 g proteína67 g hidratos43 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.