Gemistá griegos: tomates y pimientos rellenos de arroz a las hierbas con feta

Ingredientes (2 raciones)

• 3 ud tomate · grandes y firmes
• 2 ud pimiento verde · tipo italiano o morrón pequeño
• 120 g arroz redondo
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 cda tomate concentrado
• ½ manojo menta fresca
• ½ manojo perejil fresco
• ½ manojo eneldo fresco
• 1 ud patata · en gajos
• 100 g queso feta
• 4 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C. Corta una tapa a los tomates y a los pimientos. Vacía los tomates con una cucharilla, reservando la pulpa, y quita las semillas a los pimientos. Sala el interior de los tomates y ponlos boca abajo 5 minutos; mientras, pica la cebolla y el ajo.
2. Tritura o pica muy fina la pulpa de tomate. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, pocha la cebolla picada 6 minutos, hasta que esté transparente, añade el ajo y el tomate concentrado y sofríe 1 minuto.
3. Agrega el arroz, remueve 1 minuto, incorpora la pulpa de tomate y cocina 5 minutos, hasta que el arroz absorba parte del líquido (quedará a medio hacer); mientras, pica las hierbas y corta la patata en gajos. Fuera del fuego, añade las hierbas con sal y pimienta.
4. Coloca las verduras en una fuente y rellénalas hasta tres cuartos (el arroz crece). Pon sus tapas, reparte alrededor los gajos de patata salados, añade 100 ml de agua al fondo y riega todo con el aceite restante.
5. Tapa con papel de aluminio y hornea 35 minutos. Destapa y hornea 15-20 minutos más, hasta que el arroz esté tierno, las tapas tostadas y las patatas doradas.
6. Deja reposar 10 minutos y sirve con el feta desmenuzado por encima y un hilo de aceite en crudo.

Por ración

760 kcal18 g proteína84 g hidratos38 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.