Kolokithokeftedes: buñuelos griegos de calabacín y feta con tzatziki
con menta y eneldo, ensalada de tomate y pepino
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Verduras escondidas Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud calabacín · medianos
- 80 g queso feta
- 1 ud huevo
- 2 ud cebolleta
- ½ manojo menta fresca
- 3 ramas eneldo fresco
- 50 g harina de trigo
- 20 g pan rallado
- 100 g yogur griego natural
- 1 diente ajo
- 2 ud tomate
- ½ ud pepino
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Ralla los calabacines con el rallador grueso, mézclalos con media cucharadita de sal y déjalos en un colador 10 minutos. Mientras, desmenuza el feta y pica la cebolleta, la menta y el eneldo. Después estrújalos con las manos o en un paño para sacar toda el agua posible.
- Mézclalos en un bol con el feta desmenuzado, el huevo, la cebolleta, la menta y la mitad del eneldo picados, la harina, el pan rallado y pimienta. Debe quedar una masa que se pueda coger con la cuchara.
- Calienta el aceite en la sartén a fuego medio. Echa cucharadas de masa y aplánalas un poco: haz unos 10 buñuelos en dos tandas.
- Fríelos 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y firmes. Escúrrelos sobre papel.
- Mezcla el yogur con el ajo rallado, el resto del eneldo, un poco de pepino rallado y sal para el tzatziki. Corta el tomate y el resto del pepino y alíñalos con aceite y sal.
- Sirve los buñuelos calientes con el tzatziki y la ensalada.
Por ración
610 kcal22 g proteína45 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.