Plastos de Karditsa: pastel de harina de maíz con espinacas, acelgas, eneldo y feta

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g espinacas frescas
• 100 g acelgas · solo las hojas verdes
• 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
• ½ manojo eneldo fresco
• ¼ manojo menta fresca
• 70 g queso feta
• 120 g harina de maíz · amarilla y fina, no maicena
• 2 cdas aceite de oliva
• 100 ml leche sin lactosa
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo.
2. Lava las espinacas y las hojas de acelga, sécalas bien y córtalas en tiras finas. Ponlas en un bol grande con una cucharadita de sal y amásalas con las manos 2 minutos: perderán la mitad de su volumen y soltarán agua. Escúrrelas apretando con fuerza y tira el líquido.
3. Pica la parte verde de la cebolleta, el eneldo y la menta. Mézclalos con las verduras, la feta desmigada, 1 cucharada de aceite y pimienta negra.
4. Unta un molde redondo de unos 22 cm con media cucharada de aceite y espolvorea la mitad de la harina de maíz en una capa uniforme.
5. Reparte encima la mezcla de verduras sin apretarla y cúbrela con el resto de la harina, como si nevara, hasta que no se vea verde.
6. Rocía por toda la superficie la leche mezclada con 50 ml de agua, despacio, para que la harina se humedezca sin formar charcos. Riega con la última media cucharada de aceite y marca 4 porciones con la punta de un cuchillo.
7. Hornea 45-50 minutos, hasta que la superficie esté dorada, agrietada y crujiente al tocarla. Déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo: el centro se asienta y las porciones salen limpias.

Por ración

540 kcal20 g proteína59 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.