Kolokotes chipriotas: empanadillas de calabaza, bulgur y pasas al horno

Ingredientes (2 raciones)

• 180 g harina de trigo
• 2 cdas zumo de naranja
• 70 ml agua · tibia, aproximadamente
• 500 g calabaza · pelada y sin semillas
• 40 g bulgur · grueso
• 30 g pasas
• 1 ud cebolla
• 1 cdta canela molida
• 1 cda sésamo
• 4 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Prepara la masa: en un bol, mezcla la harina con media cucharadita de sal, 3 cda de aceite y el zumo de naranja, frotando con los dedos hasta que parezca arena húmeda. Añade el agua tibia poco a poco y amasa 5 minutos, hasta tener una masa lisa y blanda que no se pegue. Tápala y déjala reposar 30 minutos.
2. Mientras, ralla la calabaza por el lado grueso del rallador, sálala ligeramente y déjala 15 minutos en un colador; después estrújala con las manos para quitarle el agua.
3. Pica fina la cebolla y rehógala en una sartén con la cucharada de aceite restante 5 minutos, hasta que esté blanda. Fuera del fuego, mézclala con la calabaza escurrida, el bulgur crudo, las pasas, la canela, sal y pimienta: el bulgur absorberá el jugo de la calabaza en el horno.
4. Precalienta el horno a 190 °C. Divide la masa en 8 bolas y estira cada una con el rodillo en un círculo fino de unos 14 cm.
5. Pon 2 cucharadas de relleno en una mitad de cada círculo, dobla la masa en forma de media luna y sella el borde presionando con un tenedor. Colócalas en una bandeja con papel de horno.
6. Píntalas con un poco de agua, espolvorea el sésamo y hornéalas 35 minutos, hasta que estén doradas por encima y crujientes por debajo.
7. Deja templar 10 minutos antes de servir: el relleno sale muy caliente.

Por ración

770 kcal16 g proteína108 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.