Briam griego de verduras asadas lentamente con feta y orégano

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g patata
• 1 ud calabacín
• 1 ud berenjena
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud cebolla morada
• 3 ud tomate · maduros
• 3 dientes ajo
• 2 cdtas orégano seco
• ½ manojo perejil fresco
• 150 g queso feta
• 2 rebanadas pan
• 75 ml aceite de oliva
• 100 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C. Corta las patatas en rodajas de 1 cm y el calabacín, la berenjena, el pimiento y la cebolla en trozos grandes, de unos 3 cm. Ralla 2 tomates y corta el tercero en rodajas.
2. En una fuente de horno grande, mezcla todas las verduras troceadas con el tomate rallado, el ajo laminado, el orégano, la mitad del perejil picado, el aceite, sal y pimienta, hasta que todo quede bien impregnado.
3. Extiende las verduras en una capa uniforme, coloca las rodajas de tomate por encima y vierte el agua por un lateral.
4. Cubre con papel de aluminio y hornea 45 minutos. Destapa, remueve con cuidado y hornea 40-45 minutos más, hasta que las verduras estén muy tiernas, el líquido se haya reducido a un jugo espeso y los bordes estén tostados.
5. Desmenuza el feta por encima y deja 5 minutos más en el horno para que se temple. Reposa 10 minutos fuera del horno.
6. Sirve con el resto del perejil y pan para mojar en el jugo.

Por ración

885 kcal24 g proteína74 g hidratos53 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.