Patatokeftedes de Naxos: croquetas de patata, graviera y menta con yogur al eneldo y ensalada de lechuga
las tortitas de patata de la isla de las patatas y la graviera, en las Cícladas, doradas en aceite de oliva
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g patata · harinosa
- 50 g queso graviera · o gruyère o manchego semicurado
- 70 g queso feta
- 1 ud huevo
- 3 ud cebolleta
- ½ manojo menta fresca
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 pizca nuez moscada
- 40 g harina de trigo
- 5 cdas aceite de oliva
- 130 g yogur griego natural
- ¼ manojo eneldo fresco
- 1 ud limón
- ½ ud lechuga romana
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece las patatas enteras y con piel en agua con sal 25-30 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Escúrrelas, pélalas en caliente y cháfalas con un tenedor en un bol, sin dejar grumos grandes. Deja que se enfríen al menos 15 minutos: en caliente la masa queda pegajosa.
- Mientras, pica 2 cebolletas, la menta, el perejil y el eneldo y ralla la graviera. Corta la lechuga en tiras finas y la cebolleta restante en rodajas, y guárdalas en la nevera. Mezcla el yogur con el eneldo, la ralladura y el zumo de medio limón y una pizca de sal, y guárdalo en la nevera.
- Añade al puré la graviera, la feta desmenuzada, la cebolleta y las hierbas picadas, el huevo, la nuez moscada, 2 cucharadas de la harina y pimienta. Mezcla con las manos y prueba antes de salar, porque los quesos ya salan. Si la masa se pega mucho, añade algo más de harina.
- Con las manos enharinadas, forma 8-10 tortitas de 2 cm de grosor y pásalas por el resto de la harina, sacudiendo el exceso.
- Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y fríe las tortitas en dos tandas, 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén muy doradas y crujientes. No les des la vuelta hasta que se forme la costra o se romperán. Escúrrelas sobre papel de cocina.
- Aliña la lechuga y la cebolleta con el zumo del otro medio limón, el resto del aceite y sal.
- Sirve los patatokeftedes calientes con el yogur al eneldo y la ensalada al lado.
Por ración
870 kcal28 g proteína63 g hidratos55 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.