Kolokytha yiachni: calabaza japonesa guisada en tomate con zanahoria, menta y perejil
el guiso de aceite del otoño griego: la calabaza se cuece despacio en tomate hasta volverse melosa y se come templada con feta y pan
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 700 g calabaza japonesa · o kabocha, pesada sin piel ni semillas
- 150 g zanahoria
- 300 g tomate triturado
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- ½ cdta pimentón dulce
- 1 hoja laurel
- 150 ml agua
- ¼ manojo menta fresca
- ¼ manojo perejil fresco
- 40 g queso feta
- 2 rebanadas pan sin gluten
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela la calabaza con un pelador firme o un cuchillo, quítale las semillas y córtala en dados de 3 cm. Pela la zanahoria y córtala en rodajas de 1 cm. Pica la parte verde de la cebolleta.
- En una cazuela ancha, calienta el aceite de ajo y el de oliva a fuego medio, rehoga la cebolleta 1 minuto y añade la zanahoria; cocínala 3 minutos. Agrega el pimentón y remueve solo 10 segundos, para que no se queme.
- Vierte enseguida el tomate triturado, el agua, el laurel, sal y pimienta, y deja que hierva suavemente 5 minutos.
- Añade la calabaza y mueve la cazuela para que se cubra de salsa. Tapa y cuece a fuego suave 20-25 minutos, sin remover con cuchara (solo moviendo la cazuela), hasta que la calabaza esté tierna pero entera y la salsa espesa y brillante de aceite. Mientras, pica la menta y el perejil.
- Apaga, añade la menta y el perejil, tapa y deja reposar 10 minutos: los guisos de aceite griegos se comen templados.
- Mientras, tuesta el pan sin gluten. Sirve la calabaza en platos hondos con la feta desmigada por encima y el pan para mojar en la salsa.
Por ración
465 kcal12 g proteína57 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.