Bowl coreano de arroz integral con huevo frito crujiente, col encurtida picante y espinacas al sésamo

Ingredientes (2 raciones)

• 140 g arroz integral
• 4 ud huevo
• 300 g espinacas frescas
• 300 g col china · o col blanca
• 1 ud zanahoria
• 2 cdas gochujang · pasta de chile coreana
• 2 cdas salsa de soja
• 2 cdas vinagre de arroz
• 1 cdta azúcar
• 2 cdtas aceite de sésamo
• 1 cda sésamo
• 2 dientes ajo
• 10 g jengibre fresco
• 2 ud cebolleta
• 2 cdtas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz integral y cuécelo en abundante agua con sal 35 minutos, hasta que esté tierno pero con mordida. Escúrrelo y déjalo reposar tapado.
2. Mientras se cuece el arroz, corta la col en tiras de 1 cm, mézclala con 1 cucharadita de sal y déjala 15 minutos en un colador; mientras tanto, ralla los ajos y el jengibre y corta la cebolleta en rodajas. Después estruja la col para sacar el agua y alíñala con 1 cucharada de gochujang, el vinagre, el azúcar, la mitad del ajo y el jengibre: es tu encurtido exprés.
3. Pon las espinacas en una sartén con 2 cucharadas de agua, tapa y déjalas 1-2 minutos a fuego medio, hasta que se marchiten. Escúrrelas, enfríalas y estrújalas bien. Pícalas gruesas y alíñalas con 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de soja, el resto del ajo y la mitad del sésamo.
4. Seca la sartén, corta la zanahoria en juliana fina y saltéala 2 minutos con 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal; debe quedar crujiente.
5. Mezcla la otra cucharada de gochujang con la soja restante, la otra cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharada de agua para tener la salsa del bowl.
6. Fríe los huevos de dos en dos en la sartén con el resto del aceite bien caliente, echando aceite por encima con una cuchara, hasta que los bordes estén dorados y crujientes y la yema líquida.
7. Monta los bowls: arroz en la base y, por zonas, la col, las espinacas y la zanahoria. Corona con los huevos, la salsa de gochujang, la cebolleta y el resto del sésamo. Mezcla todo antes de comer.

Por ración

650 kcal30 g proteína75 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.