Ensalada templada de calamar a la plancha con pepino, wakame, rábano y fideos de arroz con aliño de jengibre
inspirada en el ojingeo muchim coreano, sin guindilla: calamar tierno marcado en un minuto y verduras crujientes con un aliño ácido y aromático
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Soja, Sésamo, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g calamar · limpio, tubos y patas
- 100 g fideos de arroz · finos
- 200 g pepino
- 100 g rábano
- 100 g zanahoria
- 6 g alga wakame deshidratada
- 100 g lechuga romana
- 2 cdas vinagre de arroz
- 1½ cdas tamari
- 1½ cdtas azúcar
- 10 g jengibre fresco
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 cdta aceite de ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- 2 cdtas sésamo
- 20 g cebolleta (parte verde)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua. Hidrata la wakame en agua fría 5 minutos y escúrrela. Cuece los fideos en el agua hirviendo el tiempo del paquete (unos 3-4 minutos), pásalos por agua fría y escúrrelos bien.
- Prepara el aliño: ralla el jengibre y mézclalo con el vinagre, el tamari, el azúcar, el aceite de sésamo y el aceite de ajo hasta que el azúcar se disuelva.
- Corta el pepino y la zanahoria en bastones finos, el rábano en láminas y la lechuga en tiras. Corta la cebolleta en hebras.
- Abre los tubos del calamar, haz cortes cruzados en la cara interior sin llegar a atravesarlos y córtalos en piezas de 4 cm. Sécalos muy bien con papel de cocina.
- Calienta la plancha a fuego fuerte con el aceite de oliva. Marca el calamar y las patas 1 minuto por cada lado, con una pizca de sal, hasta que las piezas se enrosquen y estén blancas: si se pasa, se endurece.
- Mezcla en un bol los fideos, las verduras y la wakame con dos tercios del aliño. Pon el calamar templado encima, riega con el resto del aliño y esparce el sésamo y la cebolleta.
Por ración
495 kcal39 g proteína57 g hidratos10 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.