Bowl de tofu marinado en tamari y lima con fideos de arroz, zanahoria, pepino y cacahuetes

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g tofu firme
• 110 g fideos de arroz
• 3 cdas tamari
• 2 ud lima
• 10 g jengibre fresco
• 1 diente ajo
• 1 cdta azúcar moreno
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 cda aceite de oliva
• 2 ud zanahoria
• 1 ud pepino
• 1 ud cebolleta
• 20 g cacahuetes · tostados, sin sal
• ½ manojo menta fresca
• ½ manojo cilantro fresco
• agua (al gusto)

Preparación

1. Envuelve el tofu en papel de cocina y ponle peso encima 10 minutos para que suelte agua. Mientras, ralla el jengibre y el ajo y mezcla 2 cucharadas de tamari con el zumo de una lima, el jengibre, el ajo, el azúcar y el aceite de sésamo.
2. Corta el tofu en dados de 2 cm y marínalo en esta mezcla 10 minutos. Mientras, pon a hervir agua para los fideos, corta la zanahoria y el pepino en juliana y la cebolleta en rodajas, y pica los cacahuetes.
3. Escurre el tofu (guarda la marinada) y dóralo en una sartén con el aceite de oliva a fuego medio-alto 8 minutos, girándolo. Vierte la marinada y deja 1 minuto hasta que se reduzca y lo glasee.
4. Mientras se dora el tofu, hidrata los fideos en el agua hirviendo el tiempo que indique el paquete (6-8 minutos), escúrrelos y enjuágalos con agua fría para que no se peguen.
5. Mezcla los fideos con el resto del tamari y el zumo de la otra lima.
6. Reparte en tuppers los fideos, las verduras y el tofu. Lleva aparte las hierbas y los cacahuetes picados para añadirlos al comer.

Por ración

620 kcal31 g proteína66 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.