Sunomono de pepino y wakame con surimi, edamame y arroz integral
ensalada japonesa avinagrada que se encurte y mejora en la nevera
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Superalimentos Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Soja, Sésamo, Sulfitos, Legumbres (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud pepino
- 8 g alga wakame deshidratada
- 200 g surimi
- 150 g edamame congelado · pelado
- 100 g arroz integral
- 4 cdas vinagre de arroz
- 1 cdta azúcar
- 1½ cdas salsa de soja
- 5 g jengibre fresco
- 1 cda sésamo
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece el arroz integral en abundante agua con sal 28-30 minutos; en los últimos 4 minutos añade el edamame a la misma cazuela. Escurre y deja enfriar extendido.
- Mientras se cuece el arroz, pon la wakame a hidratar en agua fría 8-10 minutos. Corta el pepino en rodajas muy finas, mézclalo con una pizca de sal y déjalo 10 minutos.
- Mientras esperan, ralla el jengibre y prepara el aliño disolviendo el azúcar en el vinagre con la salsa de soja y el jengibre. Corta el surimi en tiras.
- Escurre la wakame apretando y trocéala si las hojas son grandes. Escurre el pepino apretando con las manos y mézclalos con el aliño.
- Reparte en tuppers el arroz con el edamame, el sunomono con su aliño y el surimi. Termina con sésamo.
Por ración
455 kcal25 g proteína66 g hidratos9 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.