Poke bowl de salmón marinado en soja y sésamo con arroz de sushi, edamame y mango
con aguacate, pepino y cebolleta
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, bol
Superalimentos
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Soja, Sésamo, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 280 g salmón fresco (lomos) · sin piel ni espinas, previamente congelado 48 h si va crudo
- 140 g arroz para sushi
- 3 cdas vinagre de arroz
- 1 cda azúcar
- 3 cdas salsa de soja
- 1 cdta aceite de sésamo
- 10 g jengibre fresco
- 120 g edamame congelado
- ½ ud mango · maduro
- 1 ud pepino
- ½ ud aguacate
- 2 ud cebolleta
- 1 cda sésamo
- 1 hoja alga nori (opcional) · en tiras finas
- sriracha (al gusto) (opcional)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Tuesta el sésamo 1 minuto en seco en el cazo que usarás para el arroz y sácalo a un plato. Lava el arroz en un colador bajo el grifo hasta que el agua salga casi clara. Ponlo en el cazo con 180 ml de agua, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos. Apaga y deja reposar 10 minutos tapado.
- Mientras, disuelve el azúcar y media cucharadita de sal en el vinagre de arroz calentándolo 20 segundos en el microondas. Extiende el arroz en una bandeja, riégalo con el vinagre y mézclalo con movimientos de corte; déjalo enfriar a temperatura ambiente (unos 15 minutos).
- En el mismo cazo, ya vacío, pon a hervir agua con sal para el edamame. Mientras, corta el salmón en dados de 2 cm y ralla el jengibre. Mezcla el salmón en un bol con la soja, el aceite de sésamo y el jengibre; tápalo y déjalo marinar en la nevera 15 minutos (no más de 30, o la soja lo cura demasiado).
- Cuece el edamame 4 minutos en el agua hirviendo, escúrrelo y refréscalo bajo el grifo.
- Pela y corta el mango en dados, el pepino en medias lunas, el aguacate en láminas y la cebolleta en rodajas finas.
- Reparte el arroz templado en dos bowls y coloca encima, por zonas, el salmón escurrido, el edamame, el mango, el pepino y el aguacate. Riega con un poco de la marinada, espolvorea sésamo, cebolleta y nori, y añade sriracha si te gusta picante.
Por ración
835 kcal46 g proteína82 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.