Ensalada tibia de pollo desmenuzado, brócoli y edamame al microondas con aliño de jengibre y sésamo
pechuga escalfada en su jugo y verdura crujiente, ideal para la fiambrera
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas
Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Sésamo, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 260 g pollo (pechuga)
- 300 g brócoli
- 150 g edamame congelado · pelado
- 1 ud zanahoria
- 100 g col lombarda
- 1 ud cebolleta
- 2 cdas tamari
- 1 cda vinagre de arroz
- 10 g jengibre fresco
- 2 cdtas aceite de sésamo
- 1 cdta miel
- ½ ud lima
- 2 cdtas sésamo
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon la pechuga entera en una fuente apta con 3 cucharadas de agua, sal y 2 rodajas de jengibre. Tapa y cocina a 600 W 4 minutos, dale la vuelta y cocina 3-4 minutos más, hasta que el centro esté blanco.
- Mientras se cuece, corta el brócoli en ramilletes pequeños, ralla el resto del jengibre y la zanahoria, corta la col lombarda en juliana muy fina y la cebolleta en aros.
- Deja reposar la pechuga 5 minutos tapada en su jugo para que quede jugosa. Mientras, pon el brócoli y el edamame en otra fuente con 2 cucharadas de agua. Tapa y cocina a 800 W 3-4 minutos, hasta que el brócoli esté verde intenso y al dente. Escurre.
- Prepara el aliño con el tamari, el vinagre, el jengibre rallado, el aceite de sésamo, la miel y el zumo de la lima.
- Desmenuza el pollo con dos tenedores, mézclalo con las verduras y el aliño, espolvorea el sésamo y sirve tibia.
Por ración
440 kcal40 g proteína20 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.