Slaw asiático de col, zanahoria, edamame y cacahuetes con tofu crujiente
con aliño de lima, soja, jengibre y sésamo
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Vegana Superalimentos Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Cacahuete, Soja, Sésamo, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme
- 1 cda maicena
- 200 g col blanca
- 150 g col lombarda
- 1 ud zanahoria
- 100 g edamame congelado
- ½ ud pimiento rojo
- 2 ud cebolleta
- ½ manojo cilantro fresco
- 20 g cacahuetes · tostados
- 2 cdas salsa de soja
- 2 cdas vinagre de arroz
- 1 ud lima
- 1 cdta sirope de arce
- 10 g jengibre fresco
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 cda sésamo
- 1 ud chile fresco (opcional)
- 2 cdtas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Envuelve el tofu en un paño limpio y presiónalo 5 minutos con un peso encima para sacarle el agua; mientras, ralla el jengibre y la piel de la lima. Corta el tofu en dados de 2 cm y rebózalos con la maicena y una pizca de sal.
- Pon el edamame en una sartén antiadherente con 4 cucharadas de agua y una pizca de sal, tapa y cuécelo 4 minutos a fuego medio, hasta que se evapore el agua. Pásalo a un bol grande y seca la sartén con papel.
- Corta las dos coles en tiras muy finas (mandolina o cuchillo afilado), la zanahoria en juliana, el pimiento en tiras finas y la cebolleta al bies. Añádelo todo al bol del edamame.
- Prepara el aliño: mezcla la soja, el vinagre, el zumo de la lima, la ralladura, el sirope de arce, el jengibre y el aceite de sésamo. Vierte sobre las verduras, remueve bien con las manos y deja reposar 10 minutos para que la col se ablande un poco. Mientras, pica los cacahuetes y el cilantro y corta el chile en rodajas.
- Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto y dora el tofu 7-8 minutos, dándole la vuelta a cada cara, hasta que esté crujiente y dorado.
- Tuesta el sésamo 1 minuto en la sartén vacía. Reparte el slaw en dos cuencos, pon encima el tofu caliente y termina con los cacahuetes, el sésamo, el cilantro y el chile.
Por ración
560 kcal38 g proteína33 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.