Bowl de mijo con salmón al vapor, edamame y aliño de miso
templado y de inspiración japonesa, con un salmón que no se reseca
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Superalimentos Poco especiada
No apta para: Pescado, Soja, Sésamo, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g mijo
- 300 ml agua
- 260 g salmón fresco (lomos)
- 120 g edamame congelado · desgranado
- 1 ud pepino
- 1 ud cebolleta
- 10 g jengibre fresco
- 1½ cdas miso
- 1 cda vinagre de arroz
- 1 cda tamari
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 cdta sésamo
- sal (al gusto)
Preparación
- Lava el mijo frotándolo y tuéstalo en un cazo seco 3 minutos, hasta que crepite. Añade el agua (2 veces su volumen) y una pizca de sal, tapa y cuece a fuego mínimo 15 minutos; reposa 10 minutos tapado y esponja con un tenedor.
- Mientras, pon a hervir 3 dedos de agua en una olla con el jengibre en láminas y coloca encima un colador metálico o una vaporera que no toque el agua.
- Sala el salmón y ponlo en la vaporera con el edamame alrededor. Tapa y cuece al vapor 6-8 minutos, hasta que el salmón esté opaco por fuera y aún rosado en el centro. El vapor cocina con suavidad y no reseca: es la técnica más segura para un pescado jugoso.
- Mientras, bate el miso con el vinagre de arroz, el tamari, el aceite de sésamo y 1 cucharada de agua caliente hasta tener un aliño fluido.
- Corta el pepino en medias lunas y la cebolleta en aros finos.
- Monta los cuencos con el mijo, el salmón en lascas grandes, el edamame y el pepino; riega con el aliño y termina con la cebolleta y el sésamo.
Por ración
660 kcal44 g proteína54 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.