Tartar de salmón con aguacate, pepino, tamari y sésamo sobre tortitas de arroz

Ingredientes (2 raciones)

• 280 g salmón fresco (lomos) · congelado previamente
• 1 ud aguacate
• ½ ud pepino
• 1 ud cebolleta
• 2 cdas tamari
• 1 cdta aceite de sésamo
• 5 g jengibre fresco
• 1 ud lima
• 1 cda sésamo
• 1 cda mayonesa
• 1 cdta sriracha
• 6 ud tortitas de arroz · de arroz inflado, con sello
• sal (al gusto)

Preparación

1. Usa salmón que haya estado congelado al menos 5 días a -20 °C y descongelado en la nevera. Quítale la piel y las espinas y córtalo en dados de medio centímetro con un cuchillo muy afilado. Guárdalo en la nevera mientras preparas el resto.
2. Pela el pepino, quítale las semillas y córtalo en dados pequeños. Pica fina la cebolleta, separando la parte verde para decorar.
3. Pela y ralla el jengibre y mézclalo con el tamari, el aceite de sésamo y el zumo de media lima.
4. Chafa el aguacate con el resto de la lima y sal. Aparte, mezcla la mayonesa con la sriracha.
5. Justo antes de servir, aliña el salmón con la salsa, el pepino y la parte blanca de la cebolleta, mezclando con suavidad.
6. Extiende el aguacate en 2 platos como base y reparte encima el tartar. Espolvorea el sésamo y la parte verde de la cebolleta. Sirve con la mayonesa picante y las tortitas de arroz para ir cargando cada bocado.

Por ración

640 kcal35 g proteína30 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.