Tartar de atún rojo con aguacate, sésamo y pepino encurtido

Ingredientes (2 raciones)

• 280 g atún rojo (lomos) · calidad sashimi, previamente congelado
• 1 ud aguacate
• 1 ud pepino
• 1 ud cebolleta
• 1 hoja alga nori
• 2 cdas salsa de soja
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 ud lima
• 10 g jengibre fresco
• 2 cdas vinagre de arroz
• 1 cdta azúcar
• 1 cda sésamo
• 1 cdta sriracha (opcional)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Corta el pepino en láminas finas con un pelador, sálalas ligeramente y déjalas 5 minutos. Escúrrelas y mézclalas con el vinagre de arroz y el azúcar: será tu encurtido rápido.
2. Con un cuchillo bien afilado, corta el atún en dados de 1 cm. Mantenlo en la nevera mientras preparas el resto.
3. Ralla el jengibre y mézclalo en un bol con la soja, el aceite de sésamo, el zumo de media lima y la sriracha si la usas.
4. Pica la cebolleta fina y corta el aguacate en dados del mismo tamaño que el atún; rocíalos con el zumo de la otra media lima para que no se oxiden.
5. Justo antes de servir, mezcla el atún con el aliño y la cebolleta. No lo dejes macerar más de 5 minutos o la soja lo 'cocinará'.
6. Tuesta el alga nori 10 segundos por cada lado sobre la llama o en una sartén seca y córtala en tiras con tijeras.
7. Monta cada plato con el pepino encurtido en la base, el tartar encima, el aguacate alrededor, el sésamo y las tiras de nori crujiente.

Por ración

415 kcal38 g proteína11 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.