Mejillones al vapor con jengibre, cebolleta y salsa de ostras con fideos de arroz

Ingredientes (2 raciones)

• 1½ kg mejillones frescos
• 120 g fideos de arroz
• 20 g jengibre fresco
• 3 dientes ajo
• 3 ud cebolleta
• 1 ud chile fresco
• 1 cda salsa de ostras
• 1 cda salsa de soja
• 50 ml vino blanco
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 cda aceite de oliva
• ½ manojo cilantro fresco
• agua (al gusto)

Preparación

1. Limpia los mejillones bajo el grifo: arranca la barba tirando de ella hacia la punta estrecha de la concha y raspa las incrustaciones con el dorso de un cuchillo. Golpea los que estén abiertos contra la encimera: si no se cierran, están muertos y hay que tirarlos.
2. Hidrata los fideos de arroz en agua caliente del grifo 8-10 minutos (o según el paquete), hasta que estén flexibles. Mientras, corta el jengibre en bastoncitos, lamina el ajo, pica el chile y corta la cebolleta separando la parte blanca de la verde. Escurre los fideos.
3. Calienta el aceite en un wok grande a fuego fuerte y saltea el jengibre, el ajo, el chile y la parte blanca de la cebolleta 1 minuto.
4. Añade los mejillones y el vino, tapa y cocina 3-4 minutos, moviendo el wok un par de veces, hasta que se abran. Sácalos a un bol en cuanto se abran: si siguen al fuego, encogen y se vuelven gomosos. Tira los que sigan cerrados.
5. Cuela el jugo del wok por un colador fino (puede llevar algo de arena) y devuélvelo al wok con la salsa de ostras y la soja. Deja hervir 1 minuto.
6. Añade los fideos al wok y saltéalos 1 minuto para que absorban el jugo. Devuelve los mejillones, añade la parte verde de la cebolleta y el aceite de sésamo y mezcla.
7. Sirve enseguida con cilantro por encima.

Por ración

520 kcal29 g proteína64 g hidratos14 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.