Brochetas de rape, piña y pimiento verde lacadas al tamari y naranja con arroz al jengibre

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g rape (cola) · limpio, sin piel ni espina
• 150 g piña
• 1 ud pimiento verde
• 2 cdas tamari
• 1 ud naranja
• 2 cdtas azúcar moreno
• 1 cdta maicena
• 140 g arroz jazmín
• 15 g jengibre fresco
• ¼ manojo cebollino fresco
• 2 cdtas aceite de girasol
• 1 cdta sésamo
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Si usas brochetas de madera, ponlas en remojo mientras cueces el arroz. Pela el jengibre: ralla la mitad y corta la otra mitad en láminas.
2. Lava el arroz y cuécelo con 210 ml de agua, las láminas de jengibre y una pizca de sal: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo. Retira el jengibre antes de servir.
3. Mientras se hace el arroz, corta el rape en dados de 3 cm y la piña y el pimiento en cuadrados de tamaño parecido. Ensarta alternando rape, piña y pimiento, y sala ligeramente. Pica el cebollino.
4. Prepara la laca: en un cazo, mezcla el tamari, el zumo de la naranja, el azúcar, el jengibre rallado y la maicena. Hierve 1-2 minutos removiendo, hasta que cubra la cuchara.
5. Calienta la plancha con el aceite a fuego medio-alto. Cocina las brochetas 6-7 minutos, girándolas cada 2 minutos, hasta que el pimiento tenga marcas y el rape esté firme y opaco.
6. En el último minuto, pinta las brochetas con la laca por todos lados y gíralas para que caramelice sin quemarse.
7. Sirve sobre el arroz con el resto de la laca, el sésamo y el cebollino.

Por ración

530 kcal33 g proteína81 g hidratos8 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.