Calamar al wok con pimientos, jengibre, anacardos y salsa de ostras
salteado rápido a fuego vivo con brócoli y cebolleta
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 wok
Superalimentos
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Marisco (crustáceos y moluscos), Soja, Sésamo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g calamar · limpio, cuerpos abiertos
- 1 ud pimiento rojo
- 250 g brócoli
- 2 ud cebolleta
- 20 g jengibre fresco
- 2 dientes ajo
- 40 g anacardos · tostados
- 2 cdas salsa de ostras
- 1 cda salsa de soja
- 1 cda vinagre de arroz
- 1 cdta maicena
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 ud chile fresco (opcional)
- 2 cdas aceite de oliva · suave
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Abre los cuerpos de calamar, haz cortes cruzados superficiales en rombo por la cara interior (sin atravesar) y córtalos en rectángulos de 4 cm. Sécalos muy bien.
- Mezcla en un vaso la salsa de ostras, la soja, el vinagre, la maicena, el aceite de sésamo y 3 cucharadas de agua.
- Separa el brócoli en ramilletes pequeños. Corta el pimiento en tiras, la cebolleta en trozos de 3 cm y lamina el jengibre y el ajo.
- Calienta el wok a fuego máximo hasta que humee. Añade 1 cucharada de aceite y saltea el calamar en dos tandas 1 minuto cada una, justo hasta que se rice y se vuelva opaco. Retira.
- Con el aceite restante, saltea el jengibre, el ajo y el chile 20 segundos; añade el brócoli y el pimiento con 3 cucharadas de agua, tapa y deja 2 minutos. Destapa, añade la cebolleta y saltea 1 minuto más, hasta que se evapore el agua.
- Vuelve a poner el calamar, vierte la salsa removida y saltea 1 minuto hasta que espese y lo cubra todo con brillo.
- Sirve enseguida con los anacardos por encima.
Por ración
515 kcal40 g proteína26 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.