Tataki de bonito con ensalada de pepino y wakame y ponzu casero
sellado al minuto con costra de sésamo
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 1 ración
- 🐟 Pescado
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, bol
Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Soja, Sésamo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 280 g bonito fresco (lomos) · en un solo taco, previamente congelado
- 2 cdas sésamo
- 5 g alga wakame deshidratada
- 1 ud pepino
- 4 ud rábano
- 1 ud cebolleta
- 3 cdas salsa de soja
- ½ ud naranja
- 1 ud lima
- 1 cda vinagre de arroz
- 10 g jengibre fresco
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 cdta aceite de oliva
- agua (al gusto)
Preparación
- Hidrata la wakame en agua fría 10 minutos; se multiplicará por diez. Mientras, ralla el jengibre, corta la cebolleta en aros y el pepino y los rábanos en láminas finísimas. Escurre la wakame y apriétala bien.
- Prepara el ponzu mezclando la soja, el zumo de media naranja, el zumo de la lima, el vinagre de arroz y el jengibre rallado.
- Mezcla el pepino y los rábanos con la wakame, la cebolleta, el aceite de sésamo y 2 cucharadas del ponzu.
- Seca el taco de bonito con papel, píntalo con el aceite de oliva y rebózalo en el sésamo presionando para que se adhiera.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego muy fuerte y sella el bonito 30 segundos por cada cara, solo hasta que el sésamo se dore. Por dentro debe quedar crudo.
- Pásalo 2 minutos a un plato frío para cortar la cocción y córtalo en lonchas de 1 cm con un cuchillo bien afilado.
- Sirve las lonchas sobre la ensalada y riega con el resto del ponzu.
Por ración
720 kcal71 g proteína26 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.