Langostinos en tempura de harina de arroz en airfryer con arroz jazmín y salsa de chile dulce

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g langostinos pelados · grandes, con la cola
• 40 g harina de arroz
• 20 g maicena
• 70 ml agua con gas · helada
• 30 g pan rallado sin gluten
• 150 g arroz jazmín
• 3 cdas salsa de chile dulce
• ½ ud pepino
• 1 ud zanahoria
• 2 cdas vinagre de arroz
• 1 cda aceite de sésamo
• sal (al gusto)
• 1 pizca azúcar

Preparación

1. Cuece el arroz jazmín lavado con 225 ml de agua y sal: hierve, tapa y deja 12 minutos a fuego mínimo y 5 de reposo.
2. Mientras se hace el arroz, corta el pepino y la zanahoria en tiras finas y mézclalos con el vinagre de arroz y una pizca de sal y azúcar. Reserva en frío.
3. Seca bien los langostinos y haz 3 cortes pequeños en la parte interior para que no se curven. Sálalos.
4. Mezcla la harina de arroz con la maicena y una pizca de sal y añade el agua con gas helada removiendo apenas con palillos: la masa debe quedar ligera y con algún grumo.
5. Sujeta cada langostino por la cola, báñalo en la masa y pásalo por el pan rallado sin gluten. Colócalos en la cesta sobre papel perforado y rocíalos con el aceite de sésamo.
6. Cocina a 200 °C 8 minutos, dándoles la vuelta a los 4, hasta que el rebozado esté dorado y crujiente.
7. Sirve al momento con el arroz, la ensalada encurtida y la salsa de chile dulce para mojar.

Por ración

700 kcal37 g proteína116 g hidratos9 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.