Salmón glaseado al tamari y jengibre en airfryer

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g salmón fresco (lomos) · 2 lomos con piel
• 120 g arroz jazmín
• 2 ud pak choi
• 3 cdas tamari
• 15 g jengibre fresco
• 1 cda azúcar moreno
• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 cda sésamo
• ¼ manojo cebollino fresco
• 1 ud lima
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Tuesta el sésamo en una cazuela en seco 1 minuto, hasta que huela y tome color dorado, y resérvalo. Lava el arroz jazmín hasta que el agua salga casi clara y cuécelo en la misma cazuela con 180 ml de agua y una pizca de sal: lleva a ebullición, tapa, baja al mínimo 12 minutos y deja reposar 5 minutos más sin destapar.
2. Mientras, ralla el jengibre y mézclalo en un bol con el tamari, el azúcar moreno y el vinagre de arroz. Reserva 1 cucharada de esta salsa para el pak choi. Pica el cebollino, corta la lima en gajos y parte el pak choi a lo largo en cuartos.
3. Seca bien los lomos de salmón con papel, píntalos con la mitad del glaseado y colócalos con la piel hacia abajo en la cesta de la airfryer forrada con papel perforado. Mezcla el pak choi con el aceite de ajo y la cucharada de salsa reservada.
4. Cocina el salmón a 190 °C durante 8 minutos. A los 3 minutos, píntalo con el resto del glaseado y reparte el pak choi alrededor en la cesta. Estará listo cuando la superficie del salmón brille caramelizada y las láminas se separen al presionar, todavía jugosas en el centro, y los tallos del pak choi estén tiernos pero crujientes.
5. Sirve el arroz con el salmón y el pak choi, rocía con el aceite de sésamo y termina con el sésamo, el cebollino y un gajo de lima.

Por ración

695 kcal40 g proteína60 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.