Caballa al horno glaseada con miso y naranja sobre pak choi y boniato

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g caballa fresca (lomos) · 4 lomos con piel
• 1 cda miso
• 1 ud naranja
• 1 cdta miel
• 1 cda salsa de soja
• 300 g boniato
• 2 ud pak choi
• 1 diente ajo
• 10 g jengibre fresco
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cdta sésamo
• 1 ud cebolleta

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Corta el boniato en rodajas de 1 cm, úntalas con media cucharada de aceite y hornéalas en una bandeja con papel 15 minutos.
2. Mientras, mezcla el miso con la ralladura de media naranja, 2 cucharadas de su zumo, la miel y la soja hasta tener una pasta lisa. Pica el ajo, el jengibre y la cebolleta. Corta los pak choi en cuartos a lo largo y mézclalos con el resto del aceite, el ajo y el jengibre.
3. Seca bien los lomos de caballa y colócalos con la piel hacia arriba sobre el boniato. Pinta la carne (no la piel) con la mitad del glaseado y reparte el pak choi alrededor, en la misma bandeja.
4. Hornea 8 minutos y pon el gratinador los últimos 2 minutos para que la piel quede crujiente y con algunas manchas tostadas.
5. Diluye el resto del glaseado con el zumo de naranja que quede y riega con él el pak choi al sacar la bandeja.
6. Sirve el boniato con la caballa encima, el pak choi al lado y espolvorea sésamo y cebolleta picada.

Por ración

555 kcal35 g proteína39 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.