Salmón al horno sobre piña con glaseado de chile dulce, ajo, jengibre y sésamo

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g salmón fresco (lomos)
• 300 g piña · fresca, en 4 rodajas
• 3 cdas salsa de chile dulce
• 1 cda salsa de soja
• 2 dientes ajo
• 15 g jengibre fresco
• 1 ud lima
• 300 g boniato
• 1 ud pimiento rojo
• 2 ud cebolleta
• 1 cda sésamo
• 1 cda aceite de oliva
• ½ manojo cilantro fresco (opcional) · para servir
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pela el boniato y córtalo en dados de 2 cm; corta el pimiento rojo en tiras. Extiéndelos en una bandeja con papel de horno con el aceite, sal y pimienta y hornea 15 minutos.
2. Mientras, pela la piña y córtala en 4 rodajas de 1,5 cm retirando el centro duro. Mezcla en un bol la salsa de chile dulce, la salsa de soja, el ajo rallado, el jengibre rallado y el zumo de media lima.
3. Seca los lomos de salmón, salpimiéntalos y úntalos con la mitad del glaseado. Déjalos marinar 10 minutos mientras se hornea el boniato.
4. Saca la bandeja, aparta las verduras hacia los lados y coloca las rodajas de piña en el centro. Apoya encima los lomos de salmón con la piel hacia abajo.
5. Hornea 12-14 minutos. A mitad de cocción pinta el salmón con el glaseado restante. Está listo cuando la superficie brille, los bordes estén caramelizados y la carne se separe en lascas. Mientras, corta la cebolleta en rodajas finas, pica el cilantro y corta la media lima restante en gajos.
6. Sirve cada lomo sobre su rodaja de piña con el boniato y el pimiento al lado. Riega con el jugo de la bandeja, espolvorea el sésamo y la cebolleta y termina con el cilantro y los gajos de lima.

Por ración

700 kcal37 g proteína65 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.