Onigiri de salmón al microondas y sésamo con ensalada de pepino y edamame

Ingredientes (2 raciones)

• 180 g arroz para sushi
• 200 g salmón fresco (lomos) · sin piel
• 2 ud alga nori · hojas, cortadas en tiras
• 1 cda sésamo
• 2 cdas tamari
• 2 cdas vinagre de arroz
• 1 cdta azúcar
• 1 ud pepino
• 120 g edamame congelado · pelado
• 5 g jengibre fresco
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz frotándolo con las manos y cambiando el agua hasta que salga casi clara. Ponlo en una cazuela con 220 ml de agua, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos. Apaga y deja reposar 10 minutos sin destapar.
2. Mientras se cuece y reposa el arroz, corta el pepino en rodajas finas y sálalo. Pon el salmón en un plato apto, riégalo con 1 cucharada de tamari, tápalo y cocínalo en el microondas a 800 W 2½-3 minutos, hasta que se separe en lascas. Desmenúzalo y mézclalo con el sésamo.
3. Disuelve 1 cucharada de vinagre de arroz con el azúcar y una pizca de sal y riégalo sobre el arroz, mezclando con cortes de espátula. Déjalo templar.
4. Mientras templa, escurre el pepino apretando, ralla el jengibre y aliña el pepino con el resto del vinagre, el tamari y el jengibre rallado. Cuece el edamame en el microondas con 2 cucharadas de agua, tapado, 3 minutos. Enfríalo y mézclalo con el pepino.
5. Mójate las manos con agua salada, toma una sexta parte del arroz, haz un hueco, pon una cucharada de salmón, ciérralo y presiona dándole forma de triángulo. Repite hasta tener 6 onigiris y envuélvelos en film por separado.
6. Guarda las tiras de nori en una bolsa seca y envuelve cada onigiri justo antes de comerlo para que esté crujiente.

Por ración

675 kcal37 g proteína82 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.