Caballa fresca glaseada al tamari y naranja en airfryer con arroz y pepino encurtido

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g caballa fresca (lomos) · con piel, sin espinas
• 2 cdas tamari
• 1 ud naranja
• 10 g jengibre fresco
• 1 cdta miel
• 120 g arroz jazmín
• 1 ud pepino
• 2 cdas vinagre de arroz
• 1 ud cebolleta
• 1 cdta sésamo
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cuece el arroz jazmín con 1,5 veces su volumen de agua y sal, tapado y a fuego bajo, 12 minutos. Deja reposar tapado.
2. Mientras, corta el pepino en rodajas muy finas, mézclalo con el vinagre de arroz y una pizca de sal y déjalo encurtir mientras cocinas.
3. Ralla el jengibre y mézclalo con el tamari, el zumo de media naranja, un poco de su ralladura y la miel. Pica la cebolleta y pela la otra media naranja en gajos.
4. Coloca los lomos de caballa en la cesta sobre papel de horno perforado, con la piel hacia arriba, y pincélalos con la mitad del glaseado.
5. Cocina a 200 °C durante 7–8 minutos, pincelando con el resto del glaseado a mitad, hasta que la piel esté tostada y la carne se separe con facilidad.
6. Sirve sobre el arroz con el pepino escurrido, la cebolleta, el sésamo y los gajos de naranja.

Por ración

590 kcal36 g proteína64 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.