Langostinos al wok con sal y pimienta, ajo y chile sobre pak choi salteado

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g langostinos pelados · grandes, con la cola
• 2 cdas maicena
• 1 cdta pimienta negra · recién molida
• ½ cdta sal
• 3 dientes ajo
• 1 ud chile fresco
• 2 ud cebolleta
• 300 g pak choi
• 1 cda salsa de ostras
• 1 cdta aceite de sésamo
• 3 cdas aceite de oliva · suave, o de girasol
• agua (al gusto)

Preparación

1. Seca muy bien los langostinos con papel. Mezcla la maicena con la pimienta y la sal y reboza ligeramente los langostinos, sacudiendo el exceso.
2. Pica el ajo, corta el chile en rodajas y la cebolleta en aros, separando la parte blanca de la verde. Parte los pak choi a lo largo en cuartos.
3. Calienta el wok a fuego máximo con 2 cucharadas de aceite hasta que humee. Fríe los langostinos en una sola capa 1 minuto por lado, hasta que estén dorados y crujientes. Sácalos a un plato.
4. Con el aceite que queda, saltea el ajo, el chile y la parte blanca de la cebolleta 30 segundos, hasta que huelan, sin que se quemen.
5. Devuelve los langostinos, saltea 30 segundos más para que se impregnen y sácalos de nuevo.
6. Añade la última cucharada de aceite y el pak choi. Saltea 2 minutos, agrega la salsa de ostras con 2 cucharadas de agua y tapa 1 minuto, hasta que los tallos estén tiernos pero crujientes.
7. Sirve el pak choi con los langostinos encima, unas gotas de aceite de sésamo y la parte verde de la cebolleta.

Por ración

415 kcal32 g proteína18 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.