Merluza al vapor cantonés con jengibre, cebolleta y pak choi

Ingredientes (1 ración)

• 300 g merluza (lomos)
• 2 ud pak choi
• 30 g jengibre fresco
• 2 ud cebolleta
• 1 diente ajo
• 2 cdas salsa de soja
• 1 cdta aceite de sésamo
• ½ cdta azúcar
• ½ manojo cilantro fresco
• ½ ud chile fresco (opcional)
• 2 cdas aceite de oliva · suave
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir dos dedos de agua en una cazuela ancha con una vaporera o un plato sobre un aro de papel de aluminio.
2. Corta la mitad del jengibre en bastones finísimos y el resto en láminas. Corta la parte blanca de la cebolleta en tiras finas y pica la verde. Lamina el ajo.
3. Sala ligeramente la merluza, colócala en un plato hondo que quepa en la vaporera, cubre con las láminas de jengibre y cuece al vapor tapado 7-8 minutos, hasta que la carne se separe en lascas.
4. Añade el pak choi cortado por la mitad a la vaporera los últimos 3 minutos para que quede tierno pero crujiente.
5. Mezcla la soja con el aceite de sésamo, el azúcar y 2 cucharadas del agua de la cocción.
6. Escurre el jugo del plato, retira las láminas de jengibre y reparte sobre el pescado los bastones de jengibre, la cebolleta, el ajo laminado y el chile.
7. Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña hasta que humee ligeramente y viértelo sobre el pescado: debe chisporrotear. Riega con la salsa, pon el cilantro y sirve con el pak choi.

Por ración

650 kcal60 g proteína17 g hidratos38 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.