Salmón glaseado al tamari y miel con boniato y judías verdes al sésamo

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g salmón fresco (lomos)
• 250 g boniato
• 250 g judías verdes
• 2 cdas tamari
• 1 cda miel
• 10 g jengibre fresco
• 1 diente ajo
• 1 cdta vinagre de arroz
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cda sésamo
• 1 ud cebolleta
• ½ ud lima
• sal (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Corta el boniato en dados de 2 cm, mézclalo con la mitad del aceite de oliva y sal y hornéalo 15 minutos en una bandeja con papel.
2. Mientras, mezcla en un bol el tamari, la miel, el jengibre y el ajo rallados, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Pon los lomos de salmón en el glaseado y dales la vuelta para que se impregnen. Quita las puntas a las judías verdes.
3. Saca la bandeja, añade las judías verdes con el resto del aceite y una pizca de sal y coloca el salmón en el centro, con la piel hacia abajo. Reserva el glaseado que quede en el bol.
4. Hornea 10 minutos (mientras, corta la cebolleta en rodajas), pinta el salmón con el glaseado reservado y hornea 2–4 minutos más, hasta que brille y la carne se separe en láminas manteniendo el centro jugoso.
5. Espolvorea el sésamo y la cebolleta y sirve con gajos de lima.

Por ración

600 kcal37 g proteína37 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.